白水鱼，又叫翘嘴巴，属于鲤科，是一种比较常见的淡水鱼。
白水鱼身体很长，鳞片是干净的银色，嘴巴翘起来，很容易辨认。
我这次买的白水鱼大概三个手掌的长度，鱼眼睛看起来还比较清澈，说明新鲜程度还可以，准备蒸着吃。
买来是真空包装完整的一条，所以还是要先处理一下。
先打开肚子，首先发现的是大量银白色的鱼子，然后是内脏。这条鱼的内脏很干净，应该是在水缸里养了一段时间的。
接着是鱼鳃，鱼鳃去掉没有很多血，整个脑袋都被我清空了。
鱼鳞也很紧贴，说明新鲜程度真的还可以。刮鱼鳞先用菜刀垂直着鱼身撬动，然后逆着鱼鳞的方向用力。
当然这里次序可能有些问题，先去鱼鳞再去内脏会好一些。
处理完之后，鱼身上改花刀，加入盐、姜片和料酒腌渍（这里我忘记买葱了哈哈），因为鱼太长了，就分成两部分了。
起锅烧水，水要加够15分钟大火的量，烧开水之后，将腌渍之后的鱼换新盘子放入锅里，鱼下面垫了几片姜，姜就姜就。
蒸12-15分钟后，出锅，锅里换油烧热之后，浇在撒了辣椒圈的鱼身上，滋啦，激发一下香味。
开吃——
白水鱼毕竟是鲤鱼科的，鱼肉是那种绵绵的口感，鱼刺比较细，但是味道还是很鲜美。鱼皮整体来说很坚韧，不容易破，也可能是蒸的方法不太对。
整体上来说，鱼肚子的肉很好吃，肉毕竟薄，且刺容易脱落。鱼背的肉因为太绵了，没有什么口感，我不是很喜欢，但是鱼背的鱼皮很好看，蒸过之后会染上一层金黄色，很神奇。
另外这次尝试没有葱吃蒸鱼，也没有很腥，可能是因为鱼肉比较新鲜哈哈。
我爱吃鱼🐟
鱼还是好吃，啊